KŘIŽÁCI ČERSTVÉHO PIVAŽádná velká hloubka ani rok 1685, trošku zdržení.
2016 – Začínáme, snad…, už jo..
V září 2016 jsme to pořádně rozjeli na naší pivovarské naražečce. A i když jsme věděli, že pivovar nebude mít ještě měsíc papíry po kupě, nechtěli jsme dělat večírek v listopadu.
Od listopadu 2016 jsme opatrně vkročili do zaběhnutých pivovarských vod a v prosinci 2017 jedeme na plnou kapacitu.
PIVO. PŘÍČINA I ŘEŠENÍPIVO ČERSTVÉ NEBO VŮBEC
Každé pivo je dobré, když je čerstvé a nejlepší je jenom čerstvé. Piva nepasterujeme ani nefiltrujeme. Není proč, vždyť tyhle procesy, ať mají svoje důvody v různých provozech, zbavují pivo spousty chuti, která nás tolik baví. Než investovat energii a čas do prodloužení trvanlivostí, řešíme jak dostat co nejčerstvější pivo k vám a tyhle berličky vůbec nepotřebovat.
Kvůli tomu je potřeba být trošku nazzi a starat se o to, aby to někde nestálo na zápraží na sluníčku, přes léto v autě a podobně. Je dobrý mít doma lahváče na lednici a sudy v hospodě na chlaďáku.
Není ok si brát pivo domů moc do zásoby ale jen tolik, kolik vypiju za týden. Piva máme jen v malých sudech, ať to nezbude, i když to se nám snad nikdy nestalo.
VEČER JE PŘÍLIŠ KRÁTKÝ, ABYCHOM PILI ŠPATNÉ PIVONA TŘI RMUTY, TO JE NEJVÍC
Baví nás technologie pivovarství, rádi to studujeme a zlepšujeme se. Po mnoha várkách infuzních i dekokčních varen jsme se dopracovali k tomu nejpracnějšímu spodňáku, k třírmutovému ležáku a myslíme si, že je to prostě nejlepší pivo.
Vojtova alma mater VŠCHT v Praze spolu se školkou v Běrunicích o rmutech říká:
„Dekokční postupy rmutování se vyznačují povařováním dílčích rmutů a podle jejich počtu se dělí na jednormutové, dvourmutové a třírmutové postupy, z nichž nejčastější jsou postupy dvourmutové. Třírmutový postup je základem technologie, od které se odvozují další varianty rmutování.“
Zkusili jsme na varně všechny varianty a do třírmuťáku jsme se zamilovali, i když je nejpracnější, nejdražší, má prostě gule.