Jsme dva bráchové z vesnice v Polabí, kde každý musí umět spravit kolo, míchat beton, nakopnout fichtla  a střílet  vzduchovkou. Kněžičky - 182 žijících, rozumíš. Vojta je sládek, ukulelista, bývalý homouš, jakože homebrew, a toho času filuta. Tomáš je architekt, motivátor s rukou v kapce, půllitrem v ruce a vždycky má u sebe tužku. Na světě je jen jedna věc, kterou máme radši než líný život na vesnici - čerstvé pivo. 

NEVÍŠ? DEJ SI PIVO!

Umíme si vypěstovat vlastní sladovnický ječmen, máme své spřátelené chmelnice, kam jezdíme, a k tomu polabskou vodu. Všechno pod neustálou kontrolou a hned u zadku. Vydali jsme se na křížovou výpravu za čerstvé pivo do všech půllitrů. Život na vsi je pro nás občas velké sci-fi. Teleportujeme se z naší vysněné budoucnosti do minulosti a zase zpět, abychom nemuseli pít nápoj pivového typu plný řepného cukru, do kterého zřejmě někdo zapomněl dát chmel. 

Jsme mlsní a máme rádi ležák

Rádi spojujeme vlastnosti českého a zahraničního piva. České pivo má skvělou pitelnost a v zahraničních chmelech se zase skrývá nekonečné bohatství chutí. Od prvního doušku až po schlaftruňk nás musí u sklenice piva provázet neustálá exploze chutí a vůní jak při novoročním ohňostroji.

Nemáme žádného šéfa

Je to výhoda i nevýhoda zároveň. Nikdo nám nediktuje, co máme vařit, aby si optimalizoval daňový základ na Kajmanských ostrovech. Pracujeme pro radost z čerstvého piva a naše výroba si žije svým životem. Vaříme, na co máme zrovna chuť. Zároveň jsou naším velkým vzorem bavorské pivovary, které vytáhnou nové pivo jednou za 200 let. 

Záhorova Metoda nadzvednutého vesnického zadku

Jezdili a ochutnávali jsme po světě pivo takovou dobu, že jednoho dne nastal čas a chuť založit svůj vlastní pivovar. Ležák se Vojta naučil na VŠCHT, kde na to mají skripta, ale o ostatních pivech jsme se v české učebnici nedočetli. Zavedli jsme tedy unikátní metodu, kdy oslovujeme nejlepší z pivovarů na světě, strkáme nohu do dveří a sbíráme rozumy. Coby kluci z vesnice žmouláme čepici s uzlíkem a zatím nás nikdo nevyhodil. Vždycky se hodně přiučíme, nasajeme atmosféru, a pak se světaznalí vracíme k varně v Kněžičkách. 

Do toho všeho máme skvělé rodiče, ty určitě při návštěvě pivovaru potkáte. Náš tatínek Zdeněček popíjí na zápraží náš čistokrevný český ležák z hlávkového žateckého červeňáku a vzpomíná na chmelové brigády. Do toho umí poradit snad úplně se vším, fakt se ho zeptejte na cokoliv. Maminka přenechala původně květinářskou prodejnu pro naši varnu a příkladně se stará o naše hosty a děti. 

PIVO, PŘÍČINA I ŘEŠENÍ

Každé pivo je dobré, když je čerstvé, jděte na exkurzi do Plzně. Piva nepasterujeme ani nefiltrujeme. Není proč, vždyť tyhle procesy zbavují pivo spousty chuti, vůní a vitamínů, které nás tolik baví. Než investovat energii a čas do prodloužení trvanlivosti, řešíme, jak dostat co nejčerstvější pivo z ležáckého tanku do půllitru. Piva sudujeme těsně před závozem, a pak rozvážíme naší dodávkou v týdenních intervalech. Kvůli tomu je potřeba být trošku nazzi a starat se o to, aby to pivo nestálo někde na dvorku na sluníčku. Lahváče na lednici a sudy do chlaďáku. 

NEDĚLNÍ CHVILKA FILOZOFIE

Pivo vs. jídlo

Omyl. Pivo = jídlo. Po pivu se netloustne, jen se k němu nemusí tolik jíst, protože nutričně úplně stačí (to poctivé).

Jsme eko

A bio, raw a jin jang. Vodu máme místní, z naší opukové studny, jen lehce upravenou. Ječmen na slad si pěstujeme sami, chmel máme od našeho kamaráda chmelaře. Na odpady máme čističku a na mláto koně. Sme halt hodný kluci z vesnice.

Ležák je nejlepší pivo

Nebo taky ne. My máme ležák nejradši, a tak ho vaříme v nejrůznějších variantách. Je to pro nás unikátní nápoj, kdy ze pár ingrediencí a nadšení pro věc, jde udělat tolik muziky, tolik alchymie. Je fakt, že se ležáku na světě prodává nejvíc, i když jeho podstatná část je z rýže. 

Čerstvé pivo

Nejlepší pivo je čerstvé. To jsme zjistili i na návštěvách největších průmyslových konkurentů. Ani nás nenapadne nechat stát čerstvé mléko měsíc za oknem na sluníčku nebo zapomenout plato vajec na palubce. U nás na vsi je dost jednoduché přijít k čerstvým potravinám, když si na tu čerstvou vůni a chuť člověk zvykne, nejde to jinak.  

Pivovary všude

Dřív byl pivovar v každé vesnici, na maloměstě tři. Pojďme to znova udělat, jak to bylo před válkou. Zapíchněmež do mapy ČR špendlík a v rádiu deseti kilometrů pojďme postavit tři pivovary. Sami cestujeme v podstatě jenom po pivovarech a v regionech je pro nás čerstvé pivo zárukou čerstvého jídla. Kdo má rád čerstvé pivo, nemá v kapse glutamát.